Готовьте на 3-5 день
Курица и брокколи будут готовиться одновременно в духовке, а бёдра мы уже замариновали в розмарине и оливковом масле, чтобы результат — сочное мясо и хрустящая корочка — не отнял у вас лишних усилий.
40-45 минут
679 ккал на порцию
Б—42, Ж—27, У—62
Молочные продукты
- Оливковое масло
- Сковорода или сотейник для чатни
- Кастрюля для варки картофеля
- Противень для запекания
- Если вдруг у вас остался лишний чатни, его можно хранить в плотно закрытом боксе в холодильнике до трёх суток. В холодном виде он отлично подойдёт к сырам или сэндвичам с мясом.
- Не перебивайте картофельное пюре погружным блендером — оно станет липким и вязким из-за скорости ножей, лучше воспользуйтесь толкушкой, картофельным прессом или ситом.
- Подготовьте ингредиенты
Разогрейте духовку до 200 градусов в режиме верх-низ.
Очистите картофель, нарежьте небольшими кусочками — ориентир на 1,5 см толщиной, промойте под проточной водой, залейте холодной водой, присолите, доведите до кипения и отправьте вариться на среднем огне примерно 12 минут.
Шалот нарубите мелким кубиком, у яблока вырежьте серединку и нарежьте кубиком чуть меньше одного сантиметра.
Брокколи разберите на соцветия чуть крупнее одного укуса.
2. Начните готовить курицу и капусту
Разложите на половине противня куриные бёдра: не сворачивайте их рулетиком, а расправьте как стейк, чтобы они готовились равномерно и кожа была максимально подставлена обогреву.
На другом конце противня разложите брокколи, присолите и сбрызните оливковым маслом.
Отправьте в духовку на 20 минут. В середине времени осторожно перемешайте брокколи, чтобы перевернуть соцветия.
3. Сделайте чатни
Разогрейте чайную ложку растительного масла в сковороде или толстостенном сотейнике, на среднем огне.
Обжарьте шалот одну минуту до легкой румяности. Добавьте яблоко и сушёную клюкву, вмешайте специи для чатни, осторожно влейте яблочный уксус и 150 мл воды.
Оставьте готовиться без крышки на среднем огне на 12 минут, чтобы жидкость подвыпарилась.
4. Приготовьте пюре
Готовность картофеля проверьте, проколов вилкой.
! Сохраните полстакана воды, когда будете сливать.
Измельчите толкушкой, ситом или картофельным прессом, добавьте сливочное масло, пока картофель максимально горячий.
Доведите пюре до нужной консистенции, понемногу добавляя воду из-под варки картофеля.
Накройте и отставьте до шага 6.
5. Доготовьте курицу
Достаньте брокколи, включите обогрев сверху или режим гриля, и дайте бёдрам ещё 4-5 минут в духовке, чтобы корочка запузырилась и стала хрустящей.
6. Сервируйте
Можете нарезать бёдра на полоски.
Разложите по тарелкам брокколи. Выложите пюре и курицу, сверху полейте чатни, ягоды и кусочки яблок выложите сверху на мясо.